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Carbón para asar

¿Compraste un asador de carbón? ¡Excelente decisión! Ahora necesitas saber el tipo de carbón para asar que utilizaras en tus asados. Pero te estarás preguntando ¿Cual es el mejor? ¿Cierto?
carbon para asar

Las brasas son uno de los elementos fundamentales en la preparación un asado, para ello debemos contar con unos buenos carbones que nos ayuden a generar y mantener un buen fuego durante todo el tiempo en que nuestras carnes estén sobre la parrilla.

¿Cual es el mejor carbón para asar?

Lo cierto es que resulta bastante fácil de decidir. Pero el carbón vegetal, es, sin lugar a dudas, el mejor del mercado para un asador. Este carbón fue fabricado quemando madera, a una temperatura que oscila entre 400 y 700 centígrados en ausencia del aire.

Con este proceso se elimina casi en su totalidad la humedad de la madera, para incrementar el poder calorífico que luego tendrá el carbón. Esto hace que duplique al que tendrá la madera al inicio. Por supuesto, el proceso para fabricar este tipo de carbón para asar es lento, y tarda varios días.

carbon vegetal

El carbón se fabrica con cualquier tipo de madera. Como pueden ser Mezquite, Encino, Roble, Ébano, Tropical, etc. Pero también se puede encontrar carbón vegetal de quebracho o coco. Cada uno tiene una duración y poder calorífico diferente, y para según qué platos es más apto.

Evita el carbón mineral. Este es el que se extrae directamente de las minas de carbón. Antiguamente era utilizado para los trenes. Pero, en la actualidad, está en desuso por su alto grado de contaminación.

¿Cómo identificar carbón para asar de buena calidad?

Al principio te puede costar un poco distinguir el carbón para asar de calidad siendo un novato. Ahora, ten en cuenta que el carbón que vayas a encontrarte en supermercados es de baja calidad que el que puedas comprar de una carbonería. ¿El motivo? Estos son fabricados con un proceso que apenas dura unas horas, producido en masa rápidamente. Por ello tienen menor poder calorífico.

¿Cómo identificar carbón vegetal de buena calidad?

Un carbón para asar de calidad tiene que tener estas características:

  • Duradero: Un carbón de calidad durara más tiempo encendido, lo que resultara en menor gasto y menor trabajo porque no hay que estar preparando mas brasas constantemente.
  • Prende mucho más rápido: Si tarda en encender significa que estuvo expuesto a la humedad ya que un carbón de calidad es mucho más fácil de encender, lo que da como resultado una obtención de brasas rápidamente.
  • No hace tanto humo: A diferencia de la madera el carbón para asar no hace tanto humo, es perfecto para un evento donde no quieras incomodar a los invitados. Si el humo que desprende es negro significa que no fue procesado correctamente.
  • Mayor poder calorífico: En un asador, el poder calorífico clave. El carbón de calidad alcanza una temperatura de 500 grados. Según el termino de carne que quieras, necesitaras mas o menor poder calorífico, pero basta con saber distribuir el carbón en la parrilla.

¿Cómo encender el carbón?

No es algo que deba preocuparte mucho, porque el carbón para asar en realidad es mucho más sencillo de encender de lo que parece. Eso sí, no hay que usar líquidos inflamables, pues eso solo procede un olor a queroseno a los platos.

Puedes apoyarte con una pequeña cantidad de astillas de madera, estas facilitan el encendido y aportaran un sabor especial ya que provienen de árboles frutales como el de cerezo, manzano, de nuez entre otros.

También puedes optar por un encendedor de carbón utensilio sencillo como asombroso, diseñado para prender el carbón de una forma cómoda y rápida. Existen otros productos novedosos que también facilitan tal tarea es cuestión de gustos.

¿Es mejor el carbón para asar o la leña?

He aquí el punto de discusión más común entre los fanáticos del asado, recuerda que el carbón no deja de ser madera que ha sido sometida a un proceso ignífugo para conseguir esa forma. Pero lo cierto es que hay algunas diferencias a la hora de usar carbón o madera.

leña para asador

Para los gustos los colores, pero el poder calorífico del carbón es mayor que el de la leña siendo este su mayor ventaja. Ya que para cortes de carne, siempre será mejor usar carbón que leña. También dura mucho más tiempo encendido. El carbón puede estar un par de horas encendido, mientras que la madera se consume más rápido.

Por supuesto, para algunos manjares siempre será mejor usar leña, ya que esta desprende un sabor y textura único según del árbol que provenga. Por otro lado, el carbón es un poco más caro que la leña. Para algunos el uso de leña y carbón es la mejor opción así que esperas y pruebas como queda de rica la comida y nos cuentas.

Conclusión

Sin lugar a dudas el carbón es cual mejor para asadores. Gracias a que el carbón vegetal es más sano, no es tan perjudicial que el humo te golpee la cara mientras estás cocinando. Además los asadores de la actualidad están diseñados para ser de fácil limpieza, lo que hace a este combustible el más práctico de usar.

Quizás también te interese saber los mejores cortes de carne para asar al carbón.

¿Ya tienes un asador?

 

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